Sagres, no barlavento algarvio, oferece uma singularidade para a gastronomia vegetariana que transcende a mera moda. A proximidade do Atlântico, com a sua brisa constante, e os solos férteis da região culminam numa abundância de produtos frescos, de uma qualidade difícil de replicar. Aqui, a cozinha vegetal não é um substituto, mas uma celebração dos sabores autênticos da terra e do mar, onde a couve-flor pode ser tão protagonista como o peixe, preparada com a mestria de quem entende que a simplicidade, quando bem executada, é a epítome da sofisticação.