Em Sagres, a culinária vegana não é apenas uma moda passageira, é uma resposta autêntica a um paladar cada vez mais refinado e consciente. A proximidade com o oceano, que por gerações ditou a dieta piscatória, agora encontra um contraponto inovador e igualmente enraizado na abundância da terra algarvia. As hortas locais, banhadas pelo sol generoso, produzem legumes e frutas de uma frescura ímpar, os "produtos da época", que servem de base para pratos vibrantes e saborosos. É por essa conexão genuína com a matéria-prima, aliada à criatividade dos cozinheiros, que a cozinha vegana em Sagres se destaca, oferecendo uma experiência gastronómica que honra tanto a tradição como a inovação.