A comida das aldeias de xisto na região de Coimbra oferece uma janela para a alma de Portugal. O que a torna tão especial é a sua autenticidade e a forma como cada prato conta uma história de resiliência e ligação à terra. É uma culinária que se desenvolveu em isolamento parcial, longe das influências urbanas mais cosmopolitas, preservando sabores e técnicas ancestrais. Provar, por exemplo, um verdadeiro "Chanfana" de cabra ou um "Bucho Recheado" aqui, não é apenas uma refeição; é uma viagem no tempo, uma experiência gastronómica que reflete a alma destas gentes, a sua adaptabilidade e a sua capacidade de transformar ingredientes modestos em obras de arte culinárias. É a concretização do ditado popular "não há duas sem três" na busca pela excelência do sabor, a cada garfada, redescobre-se a beleza de uma cozinha que se ergueu do essencial, com uma sabedoria transmitida de geração em geração.