Nas Aldeias do Xisto, na região de Coimbra, a busca por uma cozinha que reflita a alma da montanha nem sempre se resume aos pratos que, à primeira vista, seriam os "tradicionais". Há uma vertente menos óbvia, mas igualmente enraizada na experiência de quem vive e visita estas paragens: o "kebab". Não estamos a falar de uma excentricidade culinária forçada, mas sim do reflexo de uma sociedade com ligações intrincadas e históricas ao Mediterrâneo e ao Próximo Oriente. Os mouros, que durante séculos influenciaram a Península Ibérica, deixaram marcas profundas na cultura e, inescapavelmente, na gastronomia. Procurar um "kebab" aqui é mergulhar nessa herança, um elo entre o presente e um passado que ecoa nas serras, nas pedras das casas e até na forma como o calor e os sabores são apreciados. É uma alternativa genuína, que oferece um contraste saboroso à robustez da cozinha serrana, demonstrando a adaptabilidade e a riqueza da identidade culinária portuguesa, que sempre soube absorver e reinterpretar influências.