As aldeias de xisto na região de Coimbra oferecem uma experiência gastronómica que se afasta do bulício das grandes cidades. Procurar os petiscos aqui, ou como dizemos, as "tapas", é descobrir uma cozinha que não se dobrou às modas passageiras. É uma manifestação de resiliência e autenticidade, onde cada bocado de chouriço assado, de morcela de arroz, ou de queijo da serra com marmelada, conta uma história de gerações. É a prova de que a simplicidade, quando aliada a ingredientes genuínos e a um saber-fazer transmitido de boca em boca, pode ser infinitamente mais recompensadora do que a mais elaborada das criações urbanas. Não é uma tendência; é um legado.