Nas Aldeias de Xisto de Coimbra, a "espanhola" não é meramente um prato; é um convite à convivialidade, um ritual partilhado que espelha a alma serrana. Saborear esta iguaria aqui é mergulhar num baluarte de sabores autênticos, onde a paisagem ancestral moldou a cozinha, transformando cada garfada numa ponte para o passado. A geografia acidentada, com os seus microclimas e a proximidade com a fronteira, ditou uma culinária de subsistência reinventada pela criatividade e pela necessidade, onde cada ingrediente tem uma história, e a "espanhola" surge como um testemunho dessa resiliência e engenho. É aqui que se sente, genuinamente, o paladar de gerações.