Nas Aldeias do Xisto, na região de Coimbra, a experiência gastronómica de "fine dining" não é uma frivolidade importada, mas uma celebração elevada da cozinha tradicional serrana. Aqui, os sabores não são apenas a soma dos ingredientes; são a própria tapeçaria da história e do chão que os produz. Procurar esta categoria de comida nesta região é descobrir a alma de Portugal, onde a abóbora, a castanha e o porco bísaro – ingredientes humildes — são transfigurados em pratos de requinte pela mão de cozinheiros que compreendem o peso da herança culinária. É a busca de uma autenticidade que transcende a moda, provando que a verdadeira sofisticação reside na pureza dos sabores e na mestria da sua execução, herança de gerações que souberam como poucos honrar a terra que os sustenta.