A zona de Colares e Azenhas do Mar é um refúgio para quem busca os sabores autênticos do mar, com um foco particular nos mariscos e peixe fresco. Não é apenas uma questão de proximidade à costa; é a fusão de uma cultura piscatória secular com a qualidade inegável das águas atlânticas aqui. O que nos chega à mesa é, em boa parte, o resultado de barcos que ainda operam em pequena escala, respeitando os ciclos da natureza, tal como os antigos pescadores de Colares faziam, os que desciam a encosta para pescar com redes de emalhar. É a diferença entre provar algo que foi pescado há poucas horas ou algo que viajou centenas de quilómetros. É o sabor da identidade deste Portugal costeiro, onde a frescura é mais do que um adjetivo, é uma promessa.