Em Colares e Azenhas do Mar, a busca por uma experiência gastronómica singular e autêntica de comida vegana ganha um brilho especial. A razão é simples: esta região, historicamente ligada a um estilo de vida mais próximo da terra e dos seus ciclos, tem uma forte tradição de aproveitamento dos recursos locais. Não se trata de uma moda importada, mas de uma adaptação natural de uma cozinha já rica em vegetais, leguminosas e frutas. Aqui, a culinária vegana floresce não por imposição, mas por evolução, refletindo o caráter sustentável e genuíno da sua gente. É uma oportunidade de provar pratos que, embora sem produtos de origem animal, carregam em cada garfada o sabor da história e da paisagem circundante.