Para quem busca algo além do óbvio à mesa, a região de Colares e Azenhas do Mar oferece uma autêntica exploração do marisco e peixe fresco, capturados no dia e muitas vezes cozinhados com a simplicidade que realça o seu sabor intrínseco. A culinária local não é sobre pratos complexos ou invenções gastronómicas; é sobre a frescura inigualável que só a proximidade com o Atlântico pode garantir, um legado que se mantém desde os tempos em que os pescadores locais dependiam inteiramente da dádiva do oceano. É essa relação visceral com o mar, visível nos pequenos barcos que ainda hoje singram as ondas e nas poucas peixeiras que vendem o "apanhado" diretamente nas portas, que eleva a experiência a algo verdadeiramente especial, um sabor que não se replica longe da costa.