A região de Colares e Azenhas do Mar, aninhada na costa de Sintra, é um tesouro para quem busca o verdadeiro sabor do Atlântico na sua mesa. O peixe e o marisco fresco aqui não são apenas uma opção de menu, são uma força vital, um elo inquebrável com a história marítima e o sustento diário das comunidades locais. A razão para procurar estas iguarias na área é simples: a proximidade com o mar não é uma abstração, é uma garantia de que o que chega ao seu prato foi pescado horas antes, muitas vezes por pescadores que ainda usam métodos artesanais transmitidos de geração em geração. É a diferença entre um peixe bom e um peixe com alma, com o sal do mar ainda a contar a sua história. Este é o sítio onde a tradição da pesca se encontra com uma cozinha que celebra a simplicidade e a frescura do produto, transformando cada refeição numa experiência que ecoa o próprio bater das ondas.