Para os que se aventuram pela costa de Sintra, especialmente entre Colares e Azenhas do Mar, a busca por sushi pode parecer, à primeira vista, uma excentricidade. Contudo, é precisamente nesta curva inesperada que reside a sua singularidade. Longe dos restaurantes metropolitanos, o que se encontra aqui é muitas vezes uma interpretação mais íntima e artesanal, beneficiando da proximidade com o Atlântico. Os peixes frescos, capturados localmente, encontram-se com a precisão nipónica, resultando numa fusão que, para muitos, é uma revelação. É o sushi com sotaque português, onde a brisa marinha se mistura com o umami, convidando a uma experiência que transcende a mera refeição.