A região de Colares e Azenhas do Mar, abraçada pela Serra de Sintra e pelo Atlântico, oferece um dos "melhores vinhos de mar" de Portugal, o Vinho de Colares. Este vinho, cultivado em areias que resistiram à filoxera do século XIX, é uma raridade que a maioria dos enófilos europeus sequer suspeita existir. É um testemunho de resiliência e adaptação, com castas como a Ramisco e a Malvasia de Colares a enraizar-se em solos arenosos, produzindo vinhos com uma acidez vibrante e um toque salino que ecoa a proximidade do oceano. A razão para procurá-lo é simples: é uma experiência vinícola que desafia a norma, um convite a provar a história líquida de uma região que se recusou a ceder.