A região de Colares e Azenhas do Mar, aninhada na costa de Sintra, oferece uma oportunidade singular para explorar a culinária do Oriente Médio. Porque deveriam os visitantes procurar esta gastronomia aqui? Porque, ao contrário de centros urbanos maiores, onde a oferta pode ser vasta mas por vezes diluída, as casas desta zona que se dedicam ao "Oriente Médio" muitas vezes o fazem com uma dedicação quase familiar. Não é uma tendência passageira, é um legado de famílias que trouxeram as suas receitas e as mantiveram autênticas, fora do circuito mais comercial. É uma janela para sabores que foram apurados ao longo de gerações, longe da pressão para massificar ou americanizar.