A região de Colares e Azenhas do Mar, aninhada na Costa de Sintra, oferece uma perspetiva singular da gastronomia portuguesa, onde o kebab, frequentemente associado a paragens mais orientais, encontra um solo fértil. A razão para esta busca específica aqui não reside na sua ubiquidade, mas sim na sua reinvenção. Longe das cadeias padronizadas, a versão local do kebab é uma celebração da matéria-prima e do toque artesanal, muitas vezes com carne marinada em temperos que ecoam a influência mourisca e os caminhos das especiarias que um dia cruzaram estas terras costeiras. É uma experiência que subverte as expectativas, revelando que a inovação culinária pode florescer mesmo nos recantos mais inusitados de uma cultura gastronómica profundamente enraizada na tradição. Vale a pena este desvio para descobrir como sabores familiares podem ser transformados por mãos que entendem tanto a herança local quanto a arte de bem temperar.