Colares e Azenhas do Mar, abraçados pelo encanto de Sintra, não são o primeiro lugar que nos vem à mente quando pensamos em cozinha japonesa. No entanto, é precisamente esta inusitada fusão que aguça a curiosidade. Longe dos grandes centros urbanos, a procura por "japonês" aqui não é um capricho, mas uma descoberta de pequenos negócios que, em contraste com o ambiente piscatório e rural, trazem uma abordagem autêntica e muitas vezes reinventada do sushi e sashimi. Não se trata de modismos ou franquias de rede; é sobre o toque pessoal, a frescura do peixe apanhado à beira-mar e a ousadia de chefs que, longe da pressão das metrópoles, encontram a liberdade para experienciar e oferecer algo verdadeiramente distinto. É um convite a desbravar um território gastronómico inesperado, onde a qualidade silenciosa fala mais alto que o burburinho da Avenida.