A região saloia, estendendo-se por Colares e Azenhas do Mar, é um tesouro gastronómico onde o peixe e o marisco são reis. Não falamos de aquários ornamentais, mas sim de pratos que chegam à mesa com o sal do Atlântico ainda a sussurrar histórias. A razão para esta excelência é simples e visceral: a costa bravia e os seus pescadores, que desde sempre souberam honrar o mar. O que se pesca diariamente é o que se come, numa frescura que a restauração citadina, por mais bem intencionada que seja, dificilmente consegue imitar. É uma ligação umbilical entre a terra e o prato, onde a simplicidade da confeção realça a qualidade intrínseca do produto.