Em Colares e Azenhas do Mar, a busca por uma mesa que sirva "peixe e marisco da linha" é mais do que uma preferência, é uma peregrinação. A proximidade do Atlântico, aqui, não é um pormenor, mas a essência de tudo. Não é segredo que, um mar agitado como o nosso traz consigo uma riqueza ímpar, resultando em peixes mais musculosos, de sabor mais intenso, e mariscos mais firmes. É essa a razão pela qual o "robalo escalado" ou a "lagosta fresca" pescados nestas águas têm um carácter diferente, uma história salgada que a boca reconhece de imediato. É a geografia a ditar o paladar, e a honestidade do produto a falar por si.