Quando se fala em churrasco em Portugal, as mentes mais perspicazes rapidamente se voltam para as margens atlânticas de Cascais, e mais precisamente para Carcavelos. A razão? Não é meramente a brisa marítima ou o sol generoso. É a maestria com que os mestres do lume, nesta região costeira, transformam um simples frango em algo que transcende o quotidiano: o frango de churrasco, conhecido localmente como frango no churrasco ou frango de guia, é um rito de passagem culinário. A experiência de saborear esta iguaria aqui não é apenas comer; é participar de uma tradição, daquela alquimia de fumo, piri-piri e carvão que faz com que cada pedaço seja um testemunho da culinária portuguesa autêntica, longe das pretensões de menus estrelados e mais perto do coração e da alma da cozinha popular.