Quem visita Carcavelos, na linha de Cascais, e ainda não provou um bom frango de churrasco, conhecido por muitos como "frango no churrasco" ou "frango de churrasqueira", anda a perder um pilar da identidade gastronómica local. A arte de grelhar o frango a carvão aqui, com o seu molho picante ou não, é uma herança de décadas, uma fórmula aperfeiçoada que transcende a mera culinária para se tornar um ritual social. A qualidade do frango, muitas vezes de aviário mas preparado com um toque artesanal que é difícil de replicar, aliada à simplicidade que beira a perfeição, faz com que este seja um prato de eleição, quase um passaporte cultural que se carimba a cada visita. É a promessa de uma refeição honesta e reconfortante, onde o fumo do carvão impregna cada pedaço da carne.