Seja bem-vindo à margem esquerda do Mondego, onde a Santa Clara de Coimbra oferece mais do que vistas deslumbrantes da universidade. Aqui, o borrego assado, ou "chanfana", é um deleite que, ao contrário da pressa que caracteriza a vida moderna, exige paciência. Este prato, cozinhado lentamente em caçoila de barro no forno a lenha, remonta a tempos de escassez e ingenho, transformando carne de ovelha mais velha e vinho tinto em algo sublime. O molho espesso e aromático, e a carne que se desfaz à mínima provocação, são a prova de que a espera compensa. É uma experiência culinária que se distancia do fast-food, ligando-o diretamente à riqueza da tradição gastronómica portuguesa.