A zona de Santa Clara em Coimbra, com o seu abraço sereno junto ao Mondego, oferece um enquadramento singular para a cozinha vegetariana. Longe da ebulição do centro histórico, aqui respira-se uma outra cadência, mais próxima da reflexão e do sustento consciente. Por que procurar vegetariano aqui? Porque, deambular por estas paragens onde séculos de devoção monástica convivem com a tranquilidade ribeirinha, convida a uma alimentação que espelha essa mesma paz. É um contraste fascinante com o reboliço da Baixa, onde os pratos robustos de carne e peixe são a norma. Em Santa Clara, a opção vegetariana ganha um fôlego diferente, quase uma extensão natural da própria paisagem. É uma questão de harmonia, de encontrar o sabor nos produtos da terra, sem a pressa ou a grandiloquência.