Na zona do Mosteiro em Coimbra, a comida vegana oferece uma refrescante lufada de ar fresco numa cidade onde os pratos tradicionais muitas vezes gravitam em torno de carne e peixe. Para quem procura uma abordagem diferente à mesa, esta área apresenta uma oportunidade singular. Aqui, a exploração de sabores vegetais não é uma mera alternativa, mas uma afirmação culinária, um convite a descobrir a riqueza e a diversidade da gastronomia sem recurso a produtos de origem animal, por vezes reinventando clássicos regionais de forma surpreendente e deliciosa.