Em Ericeira, a simbiose entre a frescura do Atlântico e a abertura a novas experiências culinárias gerou um nicho notável para o sushi. Muitos dirão que a proximidade do mar garante peixe de qualidade superior, e não estão errados. Contudo, a verdadeira atração reside na ousadia dos chefs locais em adaptar esta arte oriental aos paladares portugueses, combinando a precisão japonesa com toques algures entre a tradição e a inventividade contemporânea, uma ponte entre Tóquio e a Costa Salgada.