Em Torre, no coração da Serra da Estrela, a procura por um bom "Francês" não é meramente uma escolha gastronómica, mas um mergulho na alma culinária serrana. Porquê? Porque é aqui, neste epicentro de tradição e resiliência, que a charcutaria ganha um caráter inigualável. Não falamos de embutidos genéricos, mas sim de produtos que respiram altitude e séculos de saber-fazer. Procurá-los aqui é entender a dimensão da "cura" – a arte patiende de transformar carne de porco em verdadeiras joias como o presunto da serra, intenso e complexo, ou o "farinheiro" fumado, que é mais do que um enchido, é uma história em cada fatia. É a diferença entre um mero petisco e uma tapeçaria de sabores com raízes profundas, onde cada pedaço evoca os invernos rigorosos e a vida austera que moldou estes paladares únicos.