Procurar opções vegetarianas na Serra da Estrela, especialmente na Torre, é como descobrir um tesouro escondido num baú familiar. Há quem diga que o verdadeiro sabor da montanha está nos pratos de caça ou nos queijos intensos, mas a verdade é que a região, com a sua abundância de vegetais frescos de horta e frutas silvestres, oferece uma base rica para uma culinária vegetariana genuína e profundamente portuguesa. Esta não é uma adaptação de última hora, mas sim um regresso às raízes de uma cozinha em que a terra sempre forneceu o sustento principal, antes da industrialização e da carne se tornarem o centro das atenções. É uma oportunidade para saborear a montanha de uma forma que honra a sua própria generosidade natural, com pratos que refletem séculos de sabedoria popular no aproveitamento de cada semente e folha.