A Costa Vicentina, Évora e o Alentejo, em particular, oferecem uma experiência churrascaria que destoa do ruído das grandes metrópoles. Aqui, procura-se por um "churrasco à antiga", onde a paciência no assado e a qualidade da carne alentejana, muitas vezes proveniente de pastagens locais, são a moeda de troca. Não se trata de uma feira de carnes exóticas, mas de uma celebração do "porco preto" e da "vaca merinada", cortes que contam histórias de gerações. É a simplicidade genuína da cozinha regional elevada a um patamar de culto, um convite a saborear o tempo que passa devagar.