A Costa Vicentina e o Alentejo, em particular Évora, oferecem uma tapeçaria gastronómica onde a "vegetariana" emerge como uma opção cada vez mais atraente. Porque procurar aqui a cozinha vegetariana? Porque é onde a tradição se funde com a frescura do que a terra dá. Longe das imitações industriais, encontramos aqui uma abordagem que eleva os vegetais – do pão alentejano rústico e do azeite dourado aos legumes da horta – a protagonistas. É a simplicidade genuína, o sabor puro dos ingredientes que amadurecem sob o sol do sul, transformados com a sabedoria que passa de geração em geração, que dão à cozinha vegetariana desta região um carácter profundamente autêntico. Não se trata apenas de ausência de carne, mas da celebração da abundância vegetal.