A Costa Vicentina, neste recanto do Alentejo, desvenda-nos uma história fascinante, a do "Indiano". Não é um prato comum, ou sequer uma culinária de um canto, mas sim uma herança de sabores que se entrelaça com a própria teia da navegação e das descobertas. Muitos virão à procura dos frescos peixes do Atlântico ou da carne de porco preto, mas o verdadeiro viajante perspicaz, aquele que anseia por algo mais do que o óbvio, encontrará no "Indiano" da Costa Vicentina um portal para um Alentejo que se abriu ao mundo, um testemunho vibrante das rotas comerciais que ligavam Lisboa à Índia, e que deixaram aqui um rasto subtil, mas delicioso, de especiarias e métodos outrora exóticos. É por essa conexão única entre o mar, a terra e os ecos de uma história global que se deve procurar esta particularidade gastronómica.