Na Costa Vicentina e no Alentejo, a procura por comida indiana, ou melhor, "caril", é uma questão de paladar e de contexto. A geografia costeira do Alentejo, com os seus ventos atlânticos e a riqueza do mar, convida naturally a pratos com sabores fortes e especiarias que complementem a frescura dos ingredientes locais. A afluência de visitantes internacionais e a presença de uma comunidade alentejana cada vez mais cosmopolita, que valoriza a exploração gastronómica, criaram um nicho para esta culinária. É a oportunidade de experimentar uma alquimia de temperos que rara vez se encontra noutras paragens portuguesas, um contraste vibrante com a simplicidade nobre da cozinha tradicional alentejana.