Na costa alentejana e em Évora, a charcutaria é um pilar da identidade local, um convite irrecusável a mergulhar nas raízes gastronómicas da região. Aqui, a tradição de curar carnes não é apenas uma técnica, mas uma filosofia de vida, onde cada peça de presunto, chouriço ou paio conta uma história de séculos de sabedoria popular e de um terroir inconfundível. Procurar estes sabores é descobrir a alma de um povo, a autenticidade de um processo que não cede à pressa e que reflete a paciência e o respeito pela natureza que caracterizam o Alentejo. Não é uma questão de moda, mas de património, de um saber-fazer transmitido de geração em geração que eleva a simples carne a uma arte de bem-estar e deleite.