Em Beja, no coração do Alentejo, a charcutaria é mais que um deleite; é uma tapeçaria de sabores onde cada fatia conta uma história de séculos de tradição. Não se trata apenas de presunto ou paio, mas de uma alquimia de temperos e cura, um legado de porcos criados em montados de azinheiras, onde a bolota confere à carne um perfil gustativo ímpar. Provar estas iguarias é mergulhar num capítulo essencial da identidade gastronómica alentejana, uma experiência que desafia a superficialidade de muitos enchidos modernos e revela a profundidade de um saber fazer artesanal. Vale a pena a procura, pois encontrará um pitéu que resiste ao tempo e à globalização.