A pizza em Beja, no coração do Alentejo, poderá surpreender o viajante acostumado a sabores mais óbvios. Longe dos roteiros gastronómicos italianos e das suas consagradas pizzarias napolitanas, a busca por uma fatia perfeita aqui adquire um certo charme de descoberta. É a oportunidade de encontrar interpretações que, apesar de manterem a essência da pizza, dialogam com a robustez e a simplicidade dos produtos alentejanos. Não se trata de uma cópia, mas de uma adaptação, onde o azeite local ou um queijo de ovelha podem sutilmente redefinir o paladar. O fascínio reside precisamente na aventura de encontrar um inesperado refúgio para o palato, um contraste com a tradição da açorda ou do ensopado de borrego, sem desmerecer nenhuma delas.