No Alentejo, e em Beja em particular, a "Espanhola" remete a algo mais do que uma mera iguaria transfronteiriça; é um hino à charcutaria de porco preto. Esqueça os clichês turísticos e as traduções literais; aqui fala-se de produtos curados com mestria, onde a paciência e a tradição se fundem para criar sabores que parecem conter a própria essência destas planícies. A busca por este tesouro gastronómico neste recanto do país não é apenas uma aventura culinária, é uma imersão na cultura e num saber-fazer que resistiu ao tempo, entregando fatias que são, no seu íntimo, uma declaração de autenticidade alentejana.