Para os que visitam o interior alentejano e se perguntam sobre a sabedoria de procurar "frutos do mar" longe da costa, a resposta reside na mestria local. Contrariando a lógica geográfica, Beja e Évora distinguem-se pela capacidade notável de trazer o sabor do oceano para a mesa com uma frescura invejável. A ligação a grandes centros de distribuição, a par de uma rede de fornecedores que valoriza a qualidade acima de tudo, permite que o pescado e o marisco cheguem a estas terras sem comprometer a sua integridade e sabor. É uma questão de prioridade e de um entendimento profundo de que uma boa refeição começa com o melhor produto, independentemente da distância percorrida. Aqui, o que por vezes se perde em vista de mar, ganha-se em dedicação à excelência do "bicho" fresco e bem tratado.