Em Beja, no coração do Alentejo, a procura por japonês pode parecer uma curiosidade, quase uma excentricidade gastronómica. Mas desengane-se quem pensa que esta é uma demanda sem sentido. A verdade é que, num território de sabores tão enraizados e robustos como os da cozinha tradicional alentejana, a frescura, a precisão e a delicadeza do sushi e sashimi oferecem um contraponto surpreendente e bem-vindo. É uma questão de equilíbrio, de encontrar uma pausa para o paladar, uma experiência diferente que, quando bem executada, realça ainda mais a riqueza da culinária local. Experimentar japonês aqui é como encontrar um oásis de sofisticação e leveza no meio de uma paisagem de intensidades, uma lufada de ar fresco que permite apreciar com renovado entusiasmo o pão alentejano e o porco preto no dia seguinte. É a prova de que a boa comida, independentemente da sua origem, encontra sempre um lugar à mesa onde a qualidade é valorizada.