Em Beja e no Alentejo, em particular, descobrir o sushi é uma experiência que desafia as expectativas e eleva a gastronomia local a um novo patamar. Enquanto a região é justamente celebrada pela sua cozinha de terra, robusta e cheia de sabor a azeite e porco, a irrupção do sushi não é um mero capricho da moda. É um reflexo de uma abertura cultural que, passo a passo, vai ganhando expressão. Procurar sushi aqui é testemunhar como o "saber fazer" japonês se encontra com a generosidade dos produtos bejenses. Os peixes, muitos deles apanhados na costa alentejana ou portuguesa. A frescura é inegável, muitas vezes superior à de grandes centros urbanos, onde a distância do mar é maior. É um convite a experimentar uma fusão de tradições.