Em Beja e por todo o Alentejo, o frango, particularmente quando assado no churrasco, é uma pedra angular da mesa, uma escolha quase umbilical que ecoa a simplicidade e o sabor autêntico da região. Procurá-lo aqui não é apenas encontrar uma refeição, mas sim mergulhar numa tradição gastronómica que, embora aparentemente despretensiosa, revela a mestria de transformar ingredientes básicos em algo memorável. A razão para o buscar especificamente nesta zona reside na forma como a terra e o clima influenciam tudo, desde a criação das aves até à madeira usada no fogo, conferindo ao "frango de churrasco" um caráter e um sabor inimitáveis, distantes das versões mais cosmopolitas que se encontram noutras paragens.