O Alentejo, outrora região de pratos robustos de carne, revela hoje uma face mais verde, especialmente em Beja. A busca por opções vegetarianas aqui não é apenas uma escolha alimentar moderna; é uma redescoberta de saberes antigos. Imagine os campos banhados pelo sol, as hortas familiares e a sabedoria das avós que, com poucos recursos, cozinhavam legumes frescos com um sabor incomparável. Procurar comida vegetariana em Beja é mergulhar nesta tradição redescoberta, onde a simplicidade dos ingredientes do campo se traduz numa riqueza de paladares que surpreendem.