A culinária de Beja, inserida no vasto Alentejo, desdobra-se em camadas de sabor e tradição, e a sua oferta de alta cozinha é uma janela para esta riqueza. Por que procurar experiências de fine dining aqui? Porque é neste palco que a cozinha alentejana, tão reverenciada nas casas da avó e nas tabernas rurais, eleva-se sem perder a sua essência. É a oportunidade de ver a sagacidade dos nossos chefs a desconstruir e reconstruir pratos que nos são tão familiares – o gaspacho, as migas, a carne de porco à alentejana – com uma delicadeza e inovação que surpreendem, mantendo sempre o "sabor a casa", mas com um toque de mestria que só a alta gastronomia pode proporcionar. É aqui que o porco preto não é apenas porco preto, mas uma celebração da sua criação em montado, e as ervas selvagens do campo, antes meras coadjuvantes, assumem o papel principal, revelando-se em texturas e combinações inesperadas.