No Alentejo, a doçaria é assunto sério, e os "gelados" — ou "sorvetes", como são popularmente conhecidos no resto do país — não fogem à regra. No calor bejense, que por vezes rivaliza em intensidade com o deserto do Saara, procurar uma boa sorveteria não é luxo, é sobrevivência. A razão para os procurar especificamente aqui, em Beja ou na região de Évora, reside no facto de que, tal como noutras tradições culinárias profundamente enraizadas, a simplicidade dos ingredientes locais — frutas amadurecidas sob um sol inclemente, laticínios de rebanhos regionais — se traduz numa autenticidade de sabor que as grandes cadeias poucas vezes replicam. É uma forma de provar o Alentejo no seu estado mais refrescante.