A cozinha Mediterrânea no coração do Alentejo, especificamente em Beja, é um convite irrecusável. A razão para a procurar aqui é simples: é onde a autenticidade se encontra com a generosidade da terra. Esqueça as pretensões de menus globais; o que se serve em Beja é uma cozinha que respira história e uma ligação profunda ao ecossistema local. Aqui, a distinção não reside em ingredientes exóticos, mas na pureza e frescura dos que crescem à porta, transformados com um saber-fazer que transcende gerações. É a dieta de quem vive e trabalha nestas paisagens, uma dieta que, tal como as oliveiras milenares que pontuam a região, resiste ao tempo e nutre o corpo e a alma.