Visitar a Guarda e não explorar as suas charcutarias, ou como carinhosamente as chamamos, "enchidos", seria como ir a Roma e ignorar o Coliseu. Aqui, a tradição de curar carne é mais do que uma técnica; é um testemunho da resiliência e engenho de um povo que soube transformar a necessidade em arte gastronómica. A busca por estes sabores autênticos na Guarda não é um mero capricho culinário, mas uma imersão numa herança que moldou a identidade da região, oferecendo uma profundidade de sabor e uma singularidade que dificilmente se encontra replicada. É uma experiência gustativa que fala de montanhas, de invernos rigorosos e da mestria de gerações na preservação do gosto.