Guarda, com as suas paisagens serranas e um certo ar austero, pode não ser o primeiro sítio que nos vem à mente quando pensamos em sabores do México. No entanto, o que se encontra aqui, é um reflexo singular da resiliência e curiosidade gastronómica portuguesa. Não se trata apenas de tacos e burritos, trata-se de como a comunidade abraçou e interpretou uma culinária tão vibrante, adaptando-a com uma honestidade que por vezes se perde nos centros urbanos mais cosmopolitas. A busca por este tipo de cozinha em Guarda é uma jornada por sabores que, embora forasteiros, ganham alma nova, um toque daquele "jeito português" de fazer as coisas, onde cada ingrediente assume uma nova dimensão pela sua raridade e pelo cuidado na preparação, longe da conveniência industrializada.