Se a ideia de uma visita à Guarda evoca apenas paisagens serranas e o frio que enregelou os ossos dos castelhanos aquando das invasões, saiba que essa impressão se completa à mesa. Aqui, o frango, em particular, transcende a mera ave de capoeira. A sua notoriedade na região não se deve a campanhas de marketing ou a "chefs" estrelados que o reinventam com tinturas exóticas, mas sim a uma tradição que remonta a tempos imemoriais, quando a criação avícola era um esteio da subsistência familiar. A receita do frango assado à moda de forno a lenha, com limão e segredos transmitidos de geração em geração, é um testemunho vivo desta herança. É preciso procurar o frango na Guarda porque a dedicação à arte de o preparar, desde a escolha da ave até ao tempero que lentamente permeia cada fibra da sua carne, é um ritual que poucas outras paragens conseguem replicar com tal autenticidade. Não se trata de uma moda, mas sim de uma continuidade cultural.