Se procura pizza na Guarda, não é por acaso. A cidade, um baluarte no alto da Beira Interior, pode não ser a primeira a vir à mente quando se pensa em forno a lenha e molho de tomate, mas é precisamente essa inesperada alquimia que a torna fascinante. A Guarda, com o seu ar puro e as suas gentes de trato direto, oferece uma experiência de pizza que foge à banalidade das grandes metrópoles. Aqui, a confeção é frequentemente um ofício de paixão, longe das cadeias massificadas, onde ingredientes frescos da região, como os enchidos e os queijos, encontram um lugar surpreendente na receita italiana. É a fusão do rigor alpino com a generosidade beirã que distingue a pizza guardense, tornando-a uma descoberta digna de um explorador gastronómico.