Na Guarda, a ascensão do movimento vegano é mais do que uma moda passageira; é uma resposta consciente à paisagem rural e à riqueza dos produtos da terra. A região, longe das metrópoles, oferece uma abundância de legumes, frutas e cereais cultivados de forma tradicional, que são a base de uma cozinha vegana robusta e autêntica. Buscar opções veganas aqui é descobrir uma culinária que abraça a simplicidade e a frescura do interior, transformando ingredientes básicos em pratos substanciosos e cheios de sabor, muito além das imitações de carne que se encontram em outros lugares. É uma oportunidade para saborear a verdadeira essência da horta serrana, numa abordagem que é simultaneamente antiga e inovadora.