Guarda, um local tipicamente associado à carne tenra da Cova da Beira ou aos queijos de ovelha da Serra da Estrela, pode não ser o primeiro sítio que vem à mente quando se pensa em sushi. No entanto, a crescente presença de restaurantes que se dedicam a esta arte culinária japonesa na cidade merece atenção. Porque, ao contrário do que se possa pensar, a distância do mar nem sempre é um impedimento para uma experiência de qualidade. A frescura do peixe, hoje em dia, é uma questão logística bem resolvida. Porquê procurar sushi em Guarda? Porque é aqui que a tradição se encontra com a inovação, num palco improvável onde a dedicação à arte do sushi se destaca, oferecendo algo distinto num cenário gastronómico já de si rico.