Na Guarda, a "Espanhola" não é apenas um adjetivo, é uma promessa de sabor que ressoa com a alma da região. Porque deve o visitante procurar esta vertente culinária aqui? Porque a fronteira não é apenas uma linha no mapa; é um intercâmbio de tradições que se reflete diretamente nos pratos. A Guarda, respirando o ar da Beira Interior, é um cadinho onde a robustez beirã se encontra com a finesse castelhana, resultando em algo único. Os temperos, a forma de cozinhar a carne – uma celebração da caça e do gado local com um toque de tempero que atravessou a raia – fazem com que a experiência seja uma descoberta, não uma repetição. É o sabor da geografia, da história partilhada, que se manifesta em cada garfada, algo que dificilmente se replica com a mesma autenticidade noutros pontos do país.