Na península de São Jacinto, a gastronomia gira em torno do mar, como seria de esperar, mas com uma particularidade que a distingue. Aqui, a influência da Ria de Aveiro e do Atlântico cruza-se de forma única, criando uma culinária de marisco e peixe fresco que não é apenas "fresca do mar", mas sim "fresca da Ria e do Oceano". A razão para procurar esta categoria alimentar reside na forma como a vida aquática destes dois ecossistemas se interliga nas redes dos pescadores locais. Não é apenas sabor, é um reflexo direto da geografia singular que molda cada prato, oferecendo um sabor que somente se encontra onde a água doce e salgada se encontram e se misturam, trazendo peixes e mariscos com perfis de sabor distintos e texturas particulares.